Den Blumenkohl abwaschen und auf einer groben Reibe zerkleinern.

In einem Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die kleingeschnittene Zwiebel darauf anbraten. Den geriebenen Blumenkohl und Ingwer zugeben und umrühren.

200 ml Wasser und 400 ml Kokosmilch zugießen.

Etwa 10-12 min kochen, bis der Blumenkohl weich ist.

Anschließend die Suppe vom Herd nehmen, mit dem Mixstab oder im Standmixer zerkleinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.